1、冷水泡银耳：3-4钟头
白木耳用冷水泡开，時间做到3-4个钟头，能让白木耳渐渐地的吸湿，较大水平的将银耳泡发起来，那样烧煮白木耳的時间会减少，针对协助白木耳煮的更为浓稠。
2、开水泡银耳：20分钟上下
用热小水泡发白木耳速率是迅速的，一般十几二十分钟就可以泡开起来，可是热小水泡发会影响白木耳涨发的总数，也会影响到白木耳的泡开品质，使其口味粘软。
白木耳泡久点，煮的较为稠，但是，是否代表着白木耳泡得越长越好呢？回答当然是否认的。
白木耳泡发了就可以了，但假如泡的時间太长，营养元素损害会提升，营养成分会降低。并且，长期侵泡会造成危害成份。
*好用冷小水泡。尽管怎么用热小水泡发速度更快，可是白木耳是归属于食用菌食材，溫度太高可能会促使白木耳中的一些微量元素外流，毁坏营养元素，影响口味，因此*好是還是用冷小水泡发比较好。
白木耳的泡开实际上是非常简单的，将白木耳放到冷水中侵泡3-4钟头，期内能够每过1钟头换一次水，把残余的尘土和别的残渣消除掉。
泡开后取下将根处的残渣切除干净，并且用冷水清洗几回。随后把白木耳根朝上放入水里，把水彻底侵泡白木耳，那样再静放大概三十分钟，烹制时用力掰成小朵就可以。
可是，白木耳大部分家中选用热小水泡发的方式。由于热小水泡发的速度更快，能够迅速地应用，这类方式被一些家庭主妇所钟爱。但实际上这类开水发白木耳的方式是不足取的。它会影响白木耳涨发的总数并且也会影响白木耳的泡开品质使其口味粘软。假如确实想提高速度，白木耳食前可先加温开水侵泡1钟头上下，待其发透后，掐掉底版及残渣，用力掰成小朵就可以蒸、煮、炖等。
1、白木耳煮完当日服用是*好是的，而某些的银耳泡发之后变许多，因此要依据胃口来泡开。
2、银耳泡发后应除掉未打开的，非常是这些呈浅**的一部分。
3、白木耳要彻底泡开起来，在煮的情况下，才可以煮的更浓稠。
